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    Mineral fortification modifies physical and microstructural characteristics of milk gels coagulated by a bacterial enzymatic pool
    por Lombardi, Julia, Pellegrino, José Manuel, Soazo, Marina, Folmer Corrêa, Ana Paula, Brandelli, Adriano, Risso, Patricia H., Boeris, Valeria
    Publicado 2020
    Aportado por: Repositorio Institucional de la Universidad Católica Argentina (UCA)
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