Evaluación de las condiciones higiénico sanitarias durante la comercialización del jamón cocido en distintos supermercados de la ciudad de Rio Grande - Brasil.
Muestras de jamón, en forma entera y loncheadas, obtenidas a partir de dos diferentes supermercados fueron analizadas para determinar el número más probable [NMP] de coliformes totales y fecales, recuento de bacterias lácticas, de Staphylococcus coagulasa positiva y de bacterias mesófilas y psicotró...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , , , |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |