Novel enzyme technology for food applications

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Rastall, Robert (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Cambridge Woodhead 2007
Materias:
SEGURIDAD ALIMENTARIA
CALIDAD
BIOTECNOLOGIA
ENZIMAS
ALIMENTACION
INDUSTRIA ALIMENTARIA
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS
ACIDOS GRASOS
Acceso en línea:http://www.sciencedirect.com/science/book/9781845691325
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
Descripción
Notas:Libro incluído en la suscripción a FOODnetBASE/Woodhead
Descripción Física:[309] p.
ISBN:9781845693718

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