Efecto del procesado osmótico en el valor nutritivo de las frutas.

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Las frutas son alimentos básicos en la dieta humana, pero, por su alto contenido en agua, tienen el inconveniente de sera altamente perecederos tras ser recolectados. Esto hace que, en muchas ocasiones, se disponga de frutas frescas durante períodos cortos de tiempo, especialmente en aquellos casos...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Peiró Mena, R.
Otros Autores: Camacho, M. M., Martínez Navarrete, N.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Materias:
INDUSTRIA ALIMENTARIA
FRUTAS
VALOR NUTRITIVO
PRESERVACION
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires

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