Caracterizacion de leches fermentadas obtenidas con gránulos de kefir: composición y propiedades tecnológicas y probióticas /
Materiales y métodos - Selección de gránulos de kefir - Optimizar las condiciones de producción de la leche fermentada a partir de gránulo y de leches fermentadas (cultivo madre) - Evaluación de la vida útil del producto - Discusión general - Propuestas.
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
La Plata :
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería,
2005.
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| Sumario: | Materiales y métodos - Selección de gránulos de kefir - Optimizar las condiciones de producción de la leche fermentada a partir de gránulo y de leches fermentadas (cultivo madre) - Evaluación de la vida útil del producto - Discusión general - Propuestas. |
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| Notas: | Realizado en CIDCA, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos |
| Descripción Física: | 90 p. : figuras |