Masas libres de gluten efecto de los hidrocoloides y de la fase grasa en las propiedades reológicas.

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Procesamiento de Alimentos
Otros Autores: Lorenzo, Gabriel, Zaritzky, Noemí E., Califano, Alicia N.
Formato: Artículo
Lenguaje:Inglés
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí

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