Determinación de propiedades fisiológicas tecnológicamente importantes de hongos aislados a partir de embutidos secos fermentados para su uso como cultivos starters : actividad proteolítica y lipolítica /

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Universidad Nacional de Quilmes (institución otorgante del título)
Otros Autores: Fraga, Virginia Margarita (Disertante), Pose, Graciela N. (Orientador, directora de trabajo final), Ludemann, Vanesa (Orientador, directora de trabajo final)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: 2003
Materias:
Alimentos
Tecnología de alimentos
Microbiología de alimentos
Hongos
Trabajo final
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Laura Manzo (UNQ) de Universidad Nacional de Quilmes
Descripción
Notas:Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.
Directoras de trabajo final: Graciela Pose, Vanesa Ludemann
Descripción Física:109 h. : il. ; 30 cm
Bibliografía:Bibliografía: h. 67-82.

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