Fundamentos de tecnología de los alimentos

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Tscheuschner, Horst-Dieter (Editor , ed)
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Zaragoza, España : Acribia, 2001.
Materias:
Tecnología de alimentos
Alimentos
Materias primas
Elaboración de alimentos
Procesos industriales
Congelación
Alimentos congelados
Refrigeración
Reología
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Laura Manzo (UNQ) de Universidad Nacional de Quilmes
Descripción
Notas:Incluye índice.
Descripción Física:xvii, 746 p. : il., gráficos ; 24 cm.
Bibliografía:Bibliografía: p. 713-732.
ISBN:8420009520

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