La gran aventura de montar un restaurante : manual práctico y de consejos
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Palma del Río :
Almuzara,
2012.
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| Edición: | 3a. ed. |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Introducción
- ¿Qué tipo de restaurante quieres?
- ¿Dónde lo montamos?
- Manos a la obra
- Iluminación y decoración
- El personal
- La carta
- La carta de vinos
- El mobiliario
- La vajilla
- La cristalería
- La cubertería
- La mantelería
- Su majestad el cliente
- Tendencias gastronómicas
- Las guías gastronómicas
- La publicidad
- Los proveedores
- El tapeo
- El pan y el agua
- La reserva de mesas
- ¿Existe el factor suerte?