Cisticercosis bovina en la argentina : consideraciones respecto de su impacto económico ganadero y sanitario humano

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Fil: Prati, Bárbara. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Prati, Bárbara
Otros Autores: Pérez Tort, Gabriela
Formato: masterThesis Tesis de maestría acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía 2014
Materias:
CISTICERCOSIS
ENFERMEDADES PARASITARIAS
PELIGRO PARA LA SALUD
PERDIDAS ECONOMICAS
GANADO BOVINO
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Los hábitos de consumo de carne cruda o poco cocida, las condiciones higiénicas o condiciones sanitarias deficientes (falta de letrinas), falta de conocimiento, eliminación inadecuada de aguas residuales y la contaminación fecal de alimentos y/o agua por los empleados agrícolas, son posibles fuentes de infección. La manifestación clínica en el ganado vacuno suele ser leve. Pero si se han observado infecciones severas en bovinos jóvenes. No se ha observado predilección por sexo, edad o raza. En el ser humano la enfermedad suele cursar asintomática, pero puede provocar manifestaciones tales como: insomnio, anorexia, nerviosismo, pérdida de peso, dolores abdominales, diarrea y estreñimiento. El diagnóstico en el ganado vacuno se puede realizar en el animal vivo (inspección), obteniendo un alto porcentaje de falsos negativos. El método de elección es la inspección post-mortem, mediante el examen visual, palpación e incisión de los músculos maseteros, corazón, lengua, diafragma y esófago. En el caso de detectarse quistes las medidas a tomar según sea una infestación local o generalizada, varían desde el saneamiento por frio o el decomiso de la canal. También se cuenta con técnicas serológicas para su identificación. En el ser humano el diagnóstico es mediante la detección del parásito (huevos o proglótidos) en las heces y técnicas serológicas. No se realiza tratamiento con antiparasitarios en bovinos pero si en humanos, se utilizan generalmente antiparasitarios como el Praziquantel y la Niclosamida; los cuales son adulticidas pero no ovicidas. Debido a esto es importante saber que hasta 48hs posterior al tratamiento el paciente seguirá eliminando huevos en las heces. La cisticercosis bovina es una enfermedad que provoca grandes pérdidas económicas debido al decomiso, refrigeración y devaluación de las canales infectadas. El trabajo en conjunto con médicos (control sanitario de personas infectadas, brindando medidas higiénicas y sanitarias), veterinarios (entrenamiento en la inspección de canales y control serológico de animales en la granja y post-mortem), farmacéuticos, maestros de escuelas e instituciones gubernamentales (educando a la población, saneamiento ambiental) entre otros, puede y debe realizarse para evitar la propagación de la enfermedad. Es necesario implementar un programa de educación dirigido a la población en general, fomentando el consumo de carne cocida y no cruda, de los trabajadores rurales mediante buenas prácticas agrícolas, lavado de mano, uso de letrinas. Es importante tener en cuenta, que las medidas a tomar, prescinden de los medios de comunicación masivos para poder abarcar más superficie y mayor llegada a la población. Todas estas medidas contribuirán a la erradicación de la enfermedad, que no discrimina entre clases sociales, ni niveles económicos, ya que es de distribución mundial. En conjunto serán de utilidad para mejorar la situación económica ganadera mundial evitando tantas pérdidas por decomiso y devaluación de las canales. En la Argentina, actualmente, no hay ningún plan de erradicación por parte de la Nación, lo cual hace la misma más difícil. A su vez tampoco hay muchos casos registrados de la enfermedad, ya sea por baja prevalencia de la enfermedad o por fallas en su diagnóstico y/o negligencia a la hora de denunciarla, aunque es una enfermedad de denuncia obligatoria. 126 p. : il,,tbls., grafs., fot. Master Internacional en Tecnología de los Alimentos application/pdf http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/tesis/document/2017pratibarbara spa Universidad de Buenos Aires. 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