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1

Caracterización de proteasas de bromelias autóctonas y su aplicación en la producción de biopéptidos a partir de proteínas alimentarias

por Salese, Lucía
Publicado 2020

Aportado por: SEDICI (UNLP)

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Objeto de conferencia
2

Caracterización de proteasas de bromelias autóctonas y su aplicación en la producción de biopéptidos a partir de proteínas alimentarias

por Salese, Lucía
Publicado 2022

Aportado por: SEDICI (UNLP)

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Objeto de conferencia
3

Evaluación de harina de amaranto como ingrediente funcional antioxidante para la preparación de un producto símil leche con potencialidad de modular el estrés oxidativo del intesti...

por Rodríguez, Mariela
Publicado 2020

Aportado por: SEDICI (UNLP)

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Objeto de conferencia
4

Metabolitos con actividad antioxidante en representantes de la flora regional

por Rodriguez, Silvana Andrea
Publicado 2018

Aportado por: Repositorio Institucional Universidad Nacional del Sur (UNS)

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tesis doctoral
5

Valorización de la “Jarilla rastrera” (Larrea ameghinoi Speg.) : introducción al cultivo de tejidos in vitro y bioprospección química

por Cabrera, Agustina Aylén
Publicado 2023

Aportado por: Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN)

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6

Actividad antibacteriana y antioxidante de extractos de pulpa y cáscara de diospyros kaki

por Calderón, Valeska, Díaz, Katy, Jara, Carlos, Madrid, Alejandro
Publicado 2018

Aportado por: Biblioteca Digital

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documento de conferencia Documento de conferencia acceptedVersion
7

¿Subproducto o residuo? Aprovechamiento de semillas de calafate, un descarte de la industria regional, como fuente de compuestos bioactivos

por Dalzotto, Daniela, Piñuel, María Lucrecia, Boeri, Patricia Alejandra, Barrio, Daniel Alejandro, Sharry, Sandra
Publicado 2019

Aportado por: Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Río Negro (UNRN)

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8

Composition, physico-chemical properties and antioxidant capacity of Renealmia alpinia (Rottb.) Maas fruit

por Luna Guevara, María Lorena, Ochoa Velasco, Carlos Enrique, Hernández Carranza, Paola, Contreras Cortes, Leonardo Ernesto Ulises, Luna Guevara, Juan José
Publicado 2018

Aportado por: Biblioteca Digital

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article Artículo publishedVersion
9

Diseño de un alimento bioactivo vehiculizado en polímero natural

por Ramos, Ivana, Tolay, Martin
Publicado 2018

Aportado por: Biblioteca Digital

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documento de conferencia Documento de conferencia acceptedVersion
10

Determinación de la actividad antioxidante de fracciones peptidicas de chia (salvia hispanica l). Obtenidas utilizando la enzima flavourzyme

por Silveira Coelho, Michele, Salas-Mellado, Myriam, Prentice Hernández, Carlos
Publicado 2019

Aportado por: UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza)

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Resumen de Comunicación en Evento Científico
11

Comparación de la actividad antioxidante de los productos de la Reacción de Maillard en papas sometidas a distintos procesos de cocción

por Jiménez Del Pino, A., Wright, V., Micheli, C.
Publicado 2020

Aportado por: UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza)

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Resumen de Comunicación en Evento Científico
12

Moléculas bioactivas más importantes en Ilex paraguariensis y sus usos

por Patiño, María Sol, Pérez Girabel, Rocío, Quintero, Cristián
Publicado 2020

Aportado por: UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza)

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Informe o documento de trabajo técnico o científico
13

Actividad antioxidante de diferentes cultivares de lechuga y su relación con el contenido de compuetos bioactivos

por Morón, A., Gonzalez, R., Lanza Volpe, Melisa
Publicado 2020

Aportado por: UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza)

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Resumen de Comunicación en Evento Científico
14

Actividad antioxidante y perfil químico de compuestos fenólicos en pastas de trigo suplementadas con harina parcialmente deslipidizada de chía

por Pigni, Natalia, Aranibar, Carolina, Martínez, Marcela, Ribotta, Pablo, Aguirre, Alicia, Borneo, Rafael, Baroni, Verónica, Wunderlin, Daniel
Publicado 2019

Aportado por: UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza)

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Resumen de Comunicación en Evento Científico
15

Estabilización y vehículización de pigmentos antocianos mediante microencapsulación: estudios fisicoquímicos y aplicación en matrices alimentarias

por Csernoch, Cecilia Edith
Publicado 2023

Aportado por: REDIUNLu - Repositorio Digital Institucional de Acceso Abierto - Universidad Nacional de Luján (UNLu)

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Tesis Tesis doctoral acceptedVersion
16

938

por Carciochi, Ramiro Ariel
Publicado 2015

Aportado por: Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA)

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Tesis doctoral acceptedVersion
17

Desarrollo de mermeladas de frutas y hortalizas reducidas en calorías con capacidad antioxidante adicionadas de propóleos

por Vallejos, Omar Alfredo
Publicado 2024

Aportado por: Repositorio Institucional Digital (RID ISALUD)

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Tesis
18

Optimización de extracción asistida por ultrasonido de alta intensidad de compuestos fenólicos de los subproductos de caupí

por Castillo, Fernando
Publicado 2024

Aportado por: RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)

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Reunión
19

Efectos del envasado sobre compuestos antioxidantes del puré de mango tratado térmicamente

por Arias Gorman, Adriana María, Sgroppo, Sonia Cecilia, Zaritzky, Noemí Elisabet
Publicado 2023

Aportado por: RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)

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Reunión
20

Extracto de isoflavonas de harina de soja industrial y evaluación de su capacidad antioxidante

por Penci, M. C., Turco, M. D., Reartes, N. R., Nassetta, M. M., Ferrayoli, C. G.
Publicado 2024

Aportado por: Repositorio Digital Universitario (UNC)

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