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Use of an exogenous carboxypeptidase to accelerate proteolysis in reggianito cheese

por Ceruti, Roberto J., Pirola, María B., Ramos, Elisabet, Robert, Laura, Rubiolo, Amelia C., Sihufe, Guillermo A.
Publicado 2016

Aportado por: Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI)

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Use of an exogenous carboxypeptidase to accelerate proteolysis in reggianito cheese

por Ceruti, Roberto J., Pirola, María B., Ramos, Elisabet, Robert, Laura, Rubiolo, Amelia C., Sihufe, Guillermo A.
Publicado 2016

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