Denaturation Kinetics of Myofibrillar Proteins in Bovine Muscle

por WAGNER, J.R., AÑON, M.C.

Thermal and electrophoretic behavior, hydrophobicity, and some functional properties of acid-treated soy isolates

por Wagner, J.R., Sorgentini, D.A., Añón, M.C.

Rheological characterization of vinal gum, a galactomannan extracted from Prosopis ruscifolia seeds

por Busch, V.M., Delgado, J.F., Santagapita, P.R., Wagner, J.R., Buera, M.P.

Insoluble soybean polysaccharides: Obtaining and evaluation of their O/W emulsifying properties

por Porfiri, M.C., Vaccaro, J., Stortz, C.A., Navarro, D.A., Wagner, J.R., Cabezas, D.M.

Comportamiento de salames secos en diferentes condiciones de envasado

por Mónaco, G., Canel, R.S., Guerrissi, S., Sánchez, M., Kainz, C., Laich, F., Wagner, J.R., Renaud, V., Ludemann, V., TecnoINTI edición 2017. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 13
Publicado 2017

Comportamiento de salames secos en diferentes condiciones de envasado

por Mónaco, G., Canel, R.S., Guerrissi, S., Sánchez, M., Kainz, C., Laich, F., Wagner, J.R., Renaud, V., Ludemann, V., TecnoINTI edición 2017. Jornadas Abiertas de Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica, 13
Publicado 2017