Microbiología de los alimentos
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza
Acribia
2017
|
| Edición: | 4a ed. 3a reimp. |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Alimentos y microorganismos
- Principios generales de la conservación de alimentos
- Contaminación, conservación y alteración de diferentes tipos de alimentos
- Alimentos y enzimas producidos por microorganismos
- Los alimentos en relación con las enfermedades
- Saneamiento, control e inspección de los alimentos