Improving the flavour of cheese

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Weimer, Bart C. (ed.)
Formato: Libro
Lenguaje:Inglés
Publicado: Boca Raton : Cambridge CRC Press ; Woodhead c2007
Materias:
QUESO
SABOR
PATOGENICIDAD
METABOLISMO
AMINOACIDOS
CARBOHIDRATOS
LIPOLISIS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
BACTERIAS ACIDOLACTICAS
FACTORES AMBIENTALES
Acceso en línea:http://www.sciencedirect.com/science/book/9781845690076
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
Descripción
Notas:Libro incluído en la suscripción a FOODnetBASE/Woodhead
Descripción Física:564 p.
ISBN:9781845693053

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