Impacto del proceso de pasteurización sobre el contenido de isómeros conjugados del ácido linoleico [CLA] en leche cruda bovina [Comunicación]. Impact of the pasteurization process on the conjugated linoleic acid [CLA] content in bovine raw milk [Communication].
El interés por los isómeros conjugados del ácidos linoleico [CLA] aumentó a partir de los años 80, debido al descubrimiento de sus propiedades biológicas como nutrientes funcionales o nutracéuticos.. Algunos isómeros tienen un efecto benéfico comprobado para el tratamiento de algunas patologías [cán...
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