Ayuno e insensibilización eléctrica pre - sacrificio sobre el desempeño de cordero. Effect of fasting time and electrical stunning pre - slaughter on lambs performance. : aceptabilidad de la carnemeat acceptability
Se estudió el efecto del ayuno [48 vs. 24 h previo al sacrificio: AP] y la insensibilización eléctrica [IE: 400 V, 1 A, 7 s vs. sin insensibilización: SIN] sobre la aceptabilidad de la carne [músculo Longissimus dorsi con 24 h de maduración] de 56 corderos cruza Poll Dorset, con un panel de consumid...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , , , , , |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |