Desarrollo y aceptabilidad de pan precocido envasado en atmósfera modificada
Esta tesis se presenta como una continuación de la tesis presentada para la obtención del título de grado del autor. El objetivo de la misma fue determinar la tecnología y el proceso de elaboración de un pan precocido envasado en atmósfera modificada; elaborar los panes y determinar la aceptabilida...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2016
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| Acceso en línea: | http://ri.agro.uba.ar/files/intranet/tesis/mita/2017aisenbergdana.pdf |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
| Sumario: | Esta tesis se presenta como una continuación de la tesis presentada para la obtención del título de grado del autor. El objetivo de la misma fue determinar la tecnología y el proceso de elaboración de un pan precocido envasado en atmósfera modificada; elaborar los panes y determinar la aceptabilidad e intención de compra de los mismos a fin de impulsar su elaboración y lanzamiento al mercado; el estudio de mercado, el diseño del lay out, los parámetros para la gestión de calidad, el estudio organizacional y el estudio de prefactibilidad económico financiera se han desarrollado en la mencionada tesis de grado. El proyecto se llevó a cabo en “Establecimiento DF S.A.”, empresa dedicada a la elaboración de productos de panificación y derivados |
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| Descripción Física: | 102 p. tbls., grafs., fot. |