Comparison of TCATA and TDS for dynamic sensory characterization of food products

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Temporal Check-All-That-Apply [TCATA] has been recently introduced as amethod for temporal sensory product characterization. Building on the standard Check-All-That-Apply [CATA] question format, assessors select all the terms they consider applicable for describing the sensations they perceive, and...

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Ares, Gastón, Jaeger, Sara R., Antúnez, Lucía, Vidal, Leticia, Giménez, Ana, Coste, Elena Beatriz, Picallo, Alejandra Beatriz, Castura, John C.
Formato: Artículo
Lenguaje:Inglés
Materias:
TEMPORAL METHODS
SENSORY CHARACTERIZATION
CHECK - ALL - THAT - APPLY QUESTIONS
CATA
TRAINED ASSESSORS
CONSUMERS
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/files/intranet/articulo/2015ares.pdf
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Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
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