Evaluación de las condiciones higiénico sanitarias durante la comercialización del jamón cocido en distintos supermercados de la ciudad de Rio Grande - Brasil.
Muestras de jamón, en forma entera y loncheadas, obtenidas a partir de dos diferentes supermercados fueron analizadas para determinar el número más probable [NMP] de coliformes totales y fecales, recuento de bacterias lácticas, de Staphylococcus coagulasa positiva y de bacterias mesófilas y psicotró...
| Autor principal: | Silva |
|---|---|
| Otros Autores: | Santos, E. O., Moraes, C. C., Sanzo, A. V. L., Kalil, S. J. |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Ejemplares similares
-
Evaluación de las condiciones higiénico sanitarias durante la comercialización del jamón cocido en distintos supermercados de la ciudad de Rio Grande - Brasil.
por: Silva - El proceso de elaboración del jamón serrano reproduce el método tradicional con técnicas modernas.
- El proceso de elaboración del jamón serrano reproduce el método tradicional con técnicas modernas.
-
Desarrollo de productos dietéticos: jamones cocidos bajos en sodio
por: Renaud, V., et al.
Publicado: (1998) -
El jamón curado en Argentina características y necesidades de la materia prima requerida
por: Castrillón, Luciano
Publicado: (2001)