Estabilización tartárica de los vinos por mannostab [manoproteínas de levadura]. : mecanismos de acción y resultados de aplicaciones
El efecto de las macromoléculas llamadas coloides protectores sobre la estabilidad tartárica de los vinos ha sido tratado desde hace mucho tiempo en enología. A las concentraciones habitualmente presentes en los vinos, esas macromoléculas retrasan la cristalización de las sales de ácido tartárico pe...
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|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
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