Ricotta argentina comparación de su elaboración con cloruro de calcio y con ácidos, en potes y artesanal

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Forti, Pablo
Otros Autores: Dianda, María Angélica (cons.), Ordoñez, Ceferina Rosario (consult.), Calbosa, Daniel (consult.)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: 1990
Materias:
QUESO BLANDO
QUESO ELABORADO
REQUESON
ARGENTINA
CLORURO CALCICO
ACIDOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca Central (FAUBA) de Universidad de Buenos Aires
Descripción
Descripción Física:76 p. tbls.

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