Influencia de la inoculación secuencial con levaduras no-Saccharomyces y Saccharomyces en Malbec en función de sus características físicas químicas sensoriales
En este trabajo se ha estudiado el efecto de cepas de levaduras no- Saccharomyces en uvas Malbec y en vinos ya elaborados y se ha determinado la composición convencional y polifenólica como así tambien se ha establecido su perfil sensorial con la finalidad de estudiar y evaluar el potencial de las...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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