Evaluación y comparación del perfil aromático de Cabernet Sauvignon utilizando diferentes procesos de vinificación

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En la actualidad el perfil del consumidor de vinos tintos demuestra que el gusto por este producto está cambiando hacia vinos jóvenes de carácter frutado, con menos estructuras tánicas y fáciles de degustar y disfrutar. Hasta el momento una de las técnicas utilizadas para obtener dichas característi...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Barufaldi, María José (autor)
Autor Corporativo: Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Aplicadas a la industria
Otros Autores: Carrión, Raúl Orlando (Director, jurado), Guarro, Adriana Noemí (jurado)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Materias:
Proceso de vinificación > Perfil aromático > Cabernet Sauvignon
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (UNCuyo) de Universidad Nacional de Cuyo

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