Elaboración de snacks a partir de masa de maíz nixtamalizado estudio de prefactibilidad

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El presente trabajo contiene el análisis y evaluación técnico-económica de la elaboración de snacks de masa de maíz nixtamalizado a escala industrial, un proceso originario de la cultura prehispánica, adaptado a la tecnología que provee el mercado. El estudio realizado alcanza el nivel de prefactibi...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Herrera, Carolina Adriana (autor)
Autor Corporativo: Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria Ingeniería en Industrias de la Alimentación
Otros Autores: Llorente, Carlos (Director), Morant, Alejandra (jurado), Gentile, Alejandro (jurado)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Materias:
Masa de maíz
Nixtamalización
Aperitivos
Tecnología de alimentos
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (UNCuyo) de Universidad Nacional de Cuyo

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