Retroinnovación y sustentabilidad socioecológica : el caso de quesos campesinos de leche cruda en el Golfo de Arauco, Chile
Con métodos cualititativos analizamos los procesos de resistencia y (retro) innovación construidos y defendidos por una comunidad de productores de quesos crudos en el Golfo de Arauco (Chile); territorio marcado por el monocultivo forestal. Su existencia y viabilidad económica, desafía la industria...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/art_revistas/pr.10840/pr.10840.pdf https://www.mundoagrario.unlp.edu.ar/article/view/9239 10.24215/15155994e119 |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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