Calidad poscosecha de Mentha x piperita y Mentha spicata frescas, cortadas /

Mentha x piperita y Mentha spicata: variación de atributos de calidad; componentes no enzimáticos del sistema antioxidante; Evaluación de la aceptabilidad sensorial; Vida útil sensorial; Rendimiento y composición de aceite esencial de Mentha x piperita y Mentha spicata frescas, cortadas, almacenada...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Curutchet, Ana
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química, 2011.
Colección:Tesis de Maestría; 136
Materias:
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
VEGETALES MINIMAMENTE PROCESADOS
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
Descripción
Sumario:Mentha x piperita y Mentha spicata: variación de atributos de calidad; componentes no enzimáticos del sistema antioxidante; Evaluación de la aceptabilidad sensorial; Vida útil sensorial; Rendimiento y composición de aceite esencial de Mentha x piperita y Mentha spicata frescas, cortadas, almacenadas a 0 C.
Descripción Física:113 p. : figuras, tablas ; 30 cm.

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