Caracterizacion de leches fermentadas obtenidas con gránulos de kefir: composición y propiedades tecnológicas y probióticas /

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Materiales y métodos - Selección de gránulos de kefir - Optimizar las condiciones de producción de la leche fermentada a partir de gránulo y de leches fermentadas (cultivo madre) - Evaluación de la vida útil del producto - Discusión general - Propuestas.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Zabala, María Victoria
Otros Autores: De Antoni, Graciela, dir, Abraham, Analía, co-dir
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 2005.
Materias:
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
PROBIOTICOS
KEFIR
LECHE FERMENTADA
CULTIVO MADRE
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
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