Thermal, mechanical and molecular relaxation properties of frozen sucrose and fructose solutions containing hydrocolloids.

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Procesamiento de Alimentos
Otros Autores: Herrera, María L., M'Cann, Juan, Ferrero, Cristina, Hagiwara, Tomoaki, Zaritzky, Noemí E., Hartel, Richard W.
Formato: Artículo
Lenguaje:Inglés
Acceso en línea:http://www.springerlink.com/content/tv232775173k6173/?p=0e3a809314094a82924aa126151f3ed6&pi=2
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata
Descripción
Descripción no disponible.

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