Grado de incidencia de distintos tipos de escaldado y de la aplicación de un pre-escaldado en la calidad de repollitos de Bruselas (Brassica oleracea L., var. Gemmifera DC).
| Autor Corporativo: | Modelado y Diseño de Ingeniería de Alimentos |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Español |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Ejemplares similares
- Alternativas para el escaldado de repollitos de Bruselas (Brassica oleracea L. Var. Gemmifera DC).
- Influencia de las condiciones de escaldado sobre parámetros de calidad de repollitos de Bruselas (Brassica oleracea L., var.gemmifera DC).
- Aspectos fisicoquímicos de la calidad de repollitos de Bruselas escaldados, pre-escaldados, congelados y almacenados 8 meses.
- Congelación y almacenamiento a -18°C de repollitos de Bruselas escaldados mediante tratamientos combinados.
-
Gato escaldado.
por: Dagerman, Stig, 1923-
Publicado: (1962)