Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de Alimentos, Larrosa, V. J., Lorenzo, G., Zaritzky, N. E., & Califano, A. N. Cambios en las características estructurales y reológicas de pastas libres de gluten durante el proceso de cocción.
Cita Chicago Style (17a ed.)Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de Alimentos, Virginia J. Larrosa, Gabriel Lorenzo, Noemí E. Zaritzky, y Alicia N. Califano. Cambios En Las Características Estructurales Y Reológicas De Pastas Libres De Gluten Durante El Proceso De Cocción.
Cita MLA (8a ed.)Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de Alimentos, et al. Cambios En Las Características Estructurales Y Reológicas De Pastas Libres De Gluten Durante El Proceso De Cocción.