Cambios en las características estructurales y reológicas de pastas libres de gluten durante el proceso de cocción.

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de Alimentos
Otros Autores: Larrosa, Virginia J., Lorenzo, Gabriel, Zaritzky, Noemí E., Califano, Alicia N.
Formato: Desconocido
Acceso en línea:http://www.ing.unlp.edu.ar/investigacion/archivos/jornadas2013/2das_jornadas_iyt_trabajos.pdf
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Bibliotecas (ING-UNLP) de Universidad Nacional de La Plata

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