Procesado de hortalizas

Mostrar otras versiones (1)
Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Anderson, Keith, Bettison, John, Brimelow, Chris, Churchill, Helen, Conning, D. M. (David M.), Hersom, Albert, Knight, Chris, 1950 July 20-, Lyon, David D., Reid, David, Rutledge, Peter, Timperley, David, Vedehra, Dharam
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Inglés
Publicado: Zaragoza : Acribia, 1992
Materias:
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
CALIDAD
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca M. Cervantes (UNAHUR) de Universidad Nacional de Hurlingham
Tabla de Contenidos:
  • Introducción.
  • Producción, recolección y almacenamiento de hortalizas.
  • Métodos de preparación.
  • Tratamiento térmico.
  • Congelación.
  • Refrigeración.
  • Otros métodos de conservación.
  • Envasado.
  • Calidad.
  • Instalación, equipo y limpieza.

Ejemplares similares