Una historia social de la comida /
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Buenos Aires :
Lugar Editorial, Edunla Cooperativa,
c2017
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| Edición: | 1a. ed. |
| Colección: | Salud colectiva
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| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Primera transición: la revolución de la carne que nos hizo humanos
- Capítulo 1 La alimentación en el proceso mismo de hacernos humanos
- Capítulo 2 La cocina de los cazadores-recolectores
- Segunda transición: la revolución de los granos que nos hizo desiguales
- Capítulo 3 El clima cambia, la comida también
- Capítulo 4 La domesticación de animales y la comida de los pastores
- Capítulo 5 La comida de los domesticadores de tubérculos
- Capítulo 6 La comida de los domesticadores de granos
- Capítulo 7 La comida de las sociedades estatales preindustriales
- Tercera trancisión: la revolución del azúcar que nos hizo opulentos
- Capítulo 8 La comida en la Modernidad y el industrialismo tempranos
- Capítulo 9 La cocina industrial global: devorando el planeta
- ¿Hacia otra transición?
- Capítulo 10 El futuro de la comida y de la sociedad de comensales