Seguimiento de la maduración de quesos gauda provenientes de leche funcional, a través de la lopólisis y de parámetros sensoriales.
Autor principal: | Carrion Sad, Y. |
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Otros Autores: | Ceroli, P., Deamiguez, F., Mignino, L., Pereyra, M.A |
Formato: | Capítulo de libro |
Lenguaje: | Español |
Materias: | |
Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
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