Propiedades bioquímicas y funcionales de actomiosina de corvina (Micropogonias furnieri) almacenada en hielo

Se estudiaron las propiedades bioquímicas y funcionales de actomiosina de corvina (Micropogonias furnieri) de post-desove almacenada en hielo.Las propiedades bioquímicas fueron monitoreadas por electroforesis en geles (SDS-PAGE), solubilidad, viscosidad reducida y actividades ATPasicas. No se observ...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lemesmidt, V.L
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Balcarce, Buenos Aires : Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Agrarias, 2003
Materias:
ALMACENAMIENTO EN FRIGORIFICOS
BIOQUIMICA
CORVINA
PESCADO
Aporte de:Registro referencial: Solicitar el recurso aquí
Biblioteca UIB (Unidad integrada Balcarce) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
Descripción
Sumario:Se estudiaron las propiedades bioquímicas y funcionales de actomiosina de corvina (Micropogonias furnieri) de post-desove almacenada en hielo.Las propiedades bioquímicas fueron monitoreadas por electroforesis en geles (SDS-PAGE), solubilidad, viscosidad reducida y actividades ATPasicas. No se observaron cambios significativos (p>0,05) en la solubilidad de las proteínas y en la extractabilidad de actomiosina, hasta el día 7 de almacenamiento.La actividad Mg+2Ca+2 ATPasa y la viscosidad reducida disminuyeron significativamente (p<0,05), durante el almacenamiento. El porcentaje relativo de miosina y la relación miosina/actina disminuyeron significativamente (p<0,05) al día 9 de almacenamiento.
Notas:1 ej. IPUIB
Descripción Física:30 páginas : datos numéricos, ilustraciones

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