Ingeniería de los alimentos : (las operaciones básicas del procesado de los alimentos) /
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1998.
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| Edición: | 2a. ed |
| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Contenido: Introducción. Balances de materia y energía. Teoría del flujo de fluídos. Aplicaciones del flujo de fluídos. Teoría de la transmision del calor. Aplicaciones de la transmision de calor. Secado. Evaporación. Procesod de separación por contacto en equilibrio. Separaciones mecánicas. Reducción de tamaños. Mezclado. Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria.