Conservación de frutas y hortalizas /
Guardado en:
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1988
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| Materias: | |
| Aporte de: | Registro referencial: Solicitar el recurso aquí |
Tabla de Contenidos:
- Fundamentos de la conservación de alimentos
- Materia prima - producción y preparación después de la recolección
- Conservación por el calor
- Congelación
- Deshidratación
- Prolongación de la vida útil por técnicas de almacenamiento
- Otros métodos de conservación
- Zumos de frutas y hortalizas y productos relacionados
- Componentes deseables y no deseables de los alimentos
- La situación de la fábrica, diseño y operaciones.