Formulación de una barra de cereal fortificada con proteínas

Actualmente, el mercado cuenta con una amplia oferta de barras de cereal que presentan un significativo aporte de carbohidratos y fibras, no así de barras fortificadas con proteínas. Por lo dicho anteriormente, se elaboró una Barra de Cereal Fortificada con Proteínas, siguiendo los lineamientos esta...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Arrigoni, María Julieta, Meneses, Cecilia Magdalena, Neyra, Veronica Mariana, Ruiz, Agustina María
Otros Autores: Cabral, Alejandra
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Barra de Cereal
Proteínas
Fortificación
Valoración sensorial
Composición química
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/26456
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

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