Evaluación de la estabilidad del aceite de chía (Salvia hispanica L) microencapsulado sometido a condiciones aceleradas de oxidación

Fil: Curti, M. I. Universidad Nacional de Córdoba. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Curti, M.I., Martínez, M. L., Llabot, J. M., Ribotta, P. D.
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: 2023
Materias:
Estabilidad oxidativa
Microencapsulación
Alimentos
Secado por aspersión
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/546792
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
Descripción
Sumario:Fil: Curti, M. I. Universidad Nacional de Córdoba. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos; Argentina.

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