Efecto de la molienda seca de granos de sorgo sobre las propiedades fisicoquímicas y tecnológicas de las harinas

Tesis (Doctora en Ciencias Químicas) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2023

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Curti, María Isabel
Otros Autores:	Ribotta, Pablo Daniel
Formato:	doctoralThesis
Lenguaje:	Español
Publicado:	2023
Materias:	Harina Fisicoquímica Tecnología de alimentos Sorgos Enfermedad celíaca Análisis de alimentos
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11086/547174
Aporte de:	Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

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