Influencia de la germinación de trigo y de garbanzo en las propiedades fisicoquímicas y nutricionales de las harinas y su efecto en la producción de pastas secas

Trabajo Final (Licenciatura en Agroalimentos) -- UNC - Facultad de Ciencias Agropecuaria, 2024

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Franco, Paloma
Otros Autores: Steffolani, María Eugenia
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Trigo
Garbanzo
Cicer arietinum
Harinas
Germinación
Pastas alimenticias
Valor nutritivo
Propiedades físico-químicas
Calidad de los alimentos
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/551421
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba
Descripción
Sumario:Trabajo Final (Licenciatura en Agroalimentos) -- UNC - Facultad de Ciencias Agropecuaria, 2024

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