Harina de cascarilla de rosa mosqueta: obtención, composición nutricional, capacidad antioxidante y uso en galletas

Introducción: El fruto de la rosa mosqueta (R. rubiginosa L) es la parte redonda de la flor del rosal, que se forma en la parte inferior de los pétalos. La cascarilla de este fruto es utilizada mayoritariamente como infusión en reemplazo del té. Objetivo: Obtener harina a partir de la cascarilla de...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Cañulaf Ortiz, Cecilia
Otros Autores: Ryan, Liliana Cecilia
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
rosa mosqueta
capacidad antioxidante
Harina
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11086/14202
Aporte de:
Repositorio Digital Universitario (UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

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