Extraction and physicochemical characterization of pectin of rose grape Red Globe variety

In order to generate useful information for the food industry, adding value to the national production chain of a ?commodity?, physico-chemical characteristics of the pectins extracted from the Red Globe rose grape were evaluated using several analytical methods and compared to commercial pectin. Fr...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Laborde, Mariana Belén, Tasca, Julia Elena, Barreto, Gastón Pablo, Pagano, Ana Maria
Formato:	Artículo publishedVersion
Lenguaje:	Inglés
Publicado:	Vup Food Research Inst 2020
Materias:	RED GLOBE ROSE GRAPE PECTINS PROPERTIES DEGREE OF ESTERIFICATION FOURIER TRANSFORM INFRARED SPECTROCOPY https://purl.org/becyt/ford/2.11 https://purl.org/becyt/ford/2
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11336/140838 http://suquia.ffyh.unc.edu.ar/handle/11336/140838
Aporte de:	Suquía - Instituto de Antropología de Córdoba (IDACOR, CONICET y UNC) de Universidad Nacional de Córdoba

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