Development of expanded quinoa bars of high nutritional value and suitable for celiacs

Chenopodium quinoa Willd, known as quinoa or quínoa, is a nutritionally well-balanced pseudo-cereal that stands out for the quality of its proteins (with a high content of essential amino acids), low fat content and the presence of bioactive compounds with various functional properties. It...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Albrecht , C, Esquivel , N, Petrolla, S, Grasso , FV, Cervilla, NS, Calandri , EL
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional Córdoba. Facultad de Ciencias Médicas. Secretaria de Ciencia y Tecnología 2019
Materias:
quinoa
snack
gluten
nutritional quality
calidad nutricional
Acceso en línea:https://revistas.unc.edu.ar/index.php/med/article/view/25665
Aporte de:
Revista de la Facultad de Ciencias Médicas de Córdoba de Universidad Nacional de Córdoba

Ejemplares similares

Ejemplares similares