Marcas de origen y calidad y su aplicación en fábricas de chacinados del partido de Junín
El partido de Junín cuenta con una economía de producción agropecuaria beneficiada por la excelente calidad de sus tierras, donde sobresale específicamente en la localidad de Agustín Roca, una tradición forjada por generaciones (Know How) en la elaboración de chacinados. En total existen distribuida...
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis de maestría acceptedVersion |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional del Noroeste de la provincia de Buenos Aires
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.unnoba.edu.ar/xmlui/handle/23601/883 |
| Aporte de: |
| Sumario: | El partido de Junín cuenta con una economía de producción agropecuaria beneficiada por la excelente calidad de sus tierras, donde sobresale específicamente en la localidad de Agustín Roca, una tradición forjada por generaciones (Know How) en la elaboración de chacinados. En total existen distribuidas en todo el partido, nueve (9) plantas de elaboración con una producción de chacinados secos y salazones sostenida en el tiempo.
El progreso competitivo de productos depende de la creación de nuevos diseños y del mejoramiento de la calidad de los bienes generados, es aquí donde la Marca de Origen y Calidad juega un factor preponderante que permite potenciar el posicionamiento de los productos a nivel regional, apuntalando aún más la percepción positiva que los consumidores poseen respecto al “Know How”, de los productores que elaboran chacinados en el partido.
Se propone un marco regulatorio para el partido de Junín mediante una promulgación de una ordenanza, que pueda dar respuesta a las exigencias de la cadena de producción y en particular a las exigencias de los consumidores, incorporando La trazabilidad como una herramienta que permite el seguimiento a lo largo de la línea de elaboración y a través de la cadena alimentaria. El control incluye desde su inicio como materia prima hasta la obtención del producto final. |
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