The effect of citric acid on the phenolic compounds, flavonoids and antioxidant capacity of wheat sprouts

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Wheat sprouts are a source of carbohydrates, fiber, vitamins, essential nutrients and bioactive compounds that have been linked to the prevention and treatment of illnesses. The presence of these compounds in wheat sprouts may be increased by means of the application of organic acids during the grow...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Preciado-Rangel, Pablo, Gaucín-Delgado, Jazmín Monserrat, Salas-Pérez, Lilia, Sánchez Chavez, Esteban, Mendoza-Vllarreal, Rosalinda, Rodríguez Ortiz, Juan Carlos
Formato: article Artículo publishedVersion
Lenguaje:Inglés
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2018
Materias:
Ácido cítrico
Compuestos fenólicos
Flavonoides
Antioxidantes
Trigo
Brotes
Biosíntesis
Nutraceutical quality
Nutrition
Food
Germinated
Fitoquímicos bioactivos
Calidad nutracéutica
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/11676
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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