Influencia del cultivar (arbequina, nevadillo) y del índice de madurez en el perfil de ácidos grasos de aceites de oliva virgen del sur de Mendoza

Según el Consejo Oleícola Internacional, el aceite de oliva es el aceite procedente del fruto de olivo (Olea europea Link), con exclusión de los aceites obtenidos por disolventes o por procedimientos de reesterificación y de toda mezcla con aceites de otra naturaleza. Debido a las características nu...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor principal: Santibañez, María Eugenia
Otros Autores: Araniti, Elena Verónica ; Burzichelli, Sebastián Andrés ; Yunes, Alberto Nadim ; Cervantes, Marisa Roxana ; Balanza, María Esther
Formato: info:eu-repo/semantics/other Proyecto de investigación acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2019
Materias:
Productos vegetales procesados
Aceite de oliva
Olea europaea
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/14634
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

Ejemplares similares

Ejemplares similares