Aceite esencial de orégano : un potencial aditivo alimentario

Se trabajó con aceite esencial obtenido por arrastre por vapor de Origanum x applii (criollo) y Origanum x majoricum (mendocino), cultivados en La Consulta, Mendoza, Argentina. Para evaluar su poder antioxidante y conservante en alimentos se determinó: rendimiento, polifenoles totales, cuantificació...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Amadio, Claudia, Medina, Rosa, Dediol, Cora, Zimmermann, Mónica, Miralles, Susana
Formato: article Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2011
Materias:
Mendoza (Argentina)
Orégano
Especias
Antioxidantes
Preservadores
Timol
Polifenoles
Datos estadísticos
Aceite esencial de orégano
Carvacrol
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/3927
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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