Selección de levaduras vínicas provenientes de la Provincia de Mendoza

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El objetivo del siguiente trabajo fue seleccionar cepas de levaduras para uso enológico mediante métodos simples aplicables en laboratorios básicos de enología. Las Cátedras de Microbiología y Enología de la Facultad de Ciencias Agrarias, UNCuyo, cuentan con un cepario de levaduras provenientes de v...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bernardi, Analía Marcela
Otros Autores: Sánchez, María Laura
Formato: Tesis de grado publishedVersion Tesina de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias 2013
Materias:
Mendoza (Argentina)
Levadura
Mosto de uva
Enología
Fermentación alcohólica
Vitivinicultura
Datos estadísticos
Acceso en línea:http://bdigital.uncu.edu.ar/5049
Aporte de:
Biblioteca Digital de Universidad Nacional de Cuyo

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